Maâkouda, “hamburguesas” de patata típicas de Marruecos

La maâkouda son una especie de “hamburguesas” de patata típicas de Marruecos. Son muy fáciles de hacer y van genial si lo que buscas es una receta económica pero resultona.

Normalmente huyo de todo lo que sea rebozar y freir porque se monta un pastizo, pero como os decía esta es una receta muy tradicional de Marruecos, que además nos encanta (especialmente a los niños 😅) así que, como los domingos suelo hacer algo más especial, aproveché para hacerla y así os la cuento.

Ingredientes
– 4 patatas
– 3 huevos
– 1 cucharada sopera de perejil y cilantro
– 2 cucharaditas de comino en polvo
– Sal
– Pimienta
– 1 diente de ajo
– Un poco de harina
– Aceite para freir

*Opcional: las tradicionales son tal cual, pero hay quien les añade atún

Elaboración
Lo primero que haremos será lavar y pelar las patatas, cortarlas y ponerlas a hervir. Cuando estén hechas escurrimos, las hacemos puré y dejamos enfriar.

Una vez frío el puré le vamos a añadir un huevo, el perejil y cilantro, el diente de ajo rallado, sal y pimienta. Mezclamos bien todo.

Vamos a hacer bolitas con esta mezcla y las aplastamos un poco, como cuando hacemos una hamburguesa. Las pasamos por los otros 2 huevos batidos, las rebozamos en la harina y freimos en abundante aceite caliente hasta que se dore por ambos lados. Al sacarlas del aceite las colocamos sobre papel de cocina para que absorba y listo.

Se suelen servir como acompañante de otros platos o metidas en bocadillos junto a otros ingredientes como pollo, puré de berenjena, lechuga, tomate, cebolla…

¿Conocíais esta receta de Marruecos?

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