Ensalada de berenjena marroquí (zâalouk)

Me encantan las ensaladas y la que os traigo hoy es de mis preferidas. Se trata de una ensalada de berenjena típica de Marruecos conocida como zâalouk o caviar de berenjena. Os dejo la receta por aquí y en mi canal la tenéis también en video, podéis verla desde el enlace de mi perfil 😜

Ingredientes
– 1 berenjena
– 2 tomates
– 2 dientes de ajo
– Aceite de oliva
– Comino
– Pimentón dulce
– Pimienta
– Sal

Elaboración

Primero vamos a lavar la berenjena y le quitamos la piel, vamos a cortarla en láminas o en rodajas grandes y finas, les echamos sal y las dejamos que “suden” para quitarles el amargor.

Mientras vamos a cortar 2 tomates maduros por la mitad y los rallamos. Cuando hayan pasado los 10 minutos desde que le echamos sal a la berenjena, la secamos con servilleta de papel. La cortamos en cuadritos muy pequeñitos.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, echamos la berenjena cortada y 2 dientes de ajo cortados por la mitad. Lo cocinamos hasta que la berenjena esté hecha, retiramos del fuego, quitamos los ajos y reservamos. En la misma sartén echamos el tomate rallado y las especias (comino, pimentón dulce, sal y pimienta) y lo cocinamos unos minutos. Cuando reduzca un poco le incorporamos la berenjena, cocinaremos todo junto unos minutos a la vez que vamos aplastando la berenjena. Nos debe quedar una textura suave.

Cuando esté listo dejamos enfriar y servimos con un chorrito de aceite de oliva y una cucharadita de harissa (salsa picante, es opcional). Se puede servir tibia o fría.

¡Buen provecho!

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