Tajine de hígado y kefta

Este tajine es la bomba. De verdad os lo digo. A mí no me gusta nada el hígado, sé que está mal decirlo pero me da asquito… pero sé que es un alimento muy nutritivo y a mí esas cositas me hacen falta, ya que no tolero las legumbres (y mira que me encantan) pues me tengo que buscar la vida de otras formas para ir tirando con esta anemia que me acompaña día sí y día no. En esta receta con hígado soy capaz de comerlo perfectamente, es que me gusta y todo porque el toque del limón en conserva suaviza tanto el olor como el sabor, al estar guisado se deshace en la boca y además lo acompaño con kefta (albóndigas), que quieras que no ya vas mezclando y se lleva mejor. Mis hijos lo comen encantados. No digo más. Podéis ver el video aquí.

Ingredientes:

  • 250 gr de hígado
  • 250 gr de carne picada de ternera
  • 1 limón en conserva
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr de salsa de tomate (o 1 cucharada de tomate concentrado)
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Comino
  • Pimentón
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Salpimenta la carne picada y forma las albóndigas, resérvalas. Coloca el tajine al fuego y añade el aceite de oliva. Agrega la cebolla cortada pequeñita y cocínala durante unos minutos. Luego agrega las albóndigas y el hígado cortado en tiras finas o taquitos (al gusto). Dale unas vueltas hasta que tenga algo de color.

Agrega las especias, el perejil, el limón en conserva (tenéis la receta en video aquí) el diente de ajo cortado por la mitad sin pelar y cocina todo junto unos minutos, mezclando bien. No le vamos a echar sal ahora porque los limones están salados, probaremos después y si hace falta se le añade sal. Agrega agua y la salsa de tomate, mezcla y cubre el tajine hasta que la carne esté hecha y la salsa haya reducido a tu gusto. Corrige de sal si es necesario.

Facilito y rico 👌

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